Resümee zu 1 Monat gesund Ernähren

Mein Resümee zu meinem ersten Monat total gesunde Ernährung:

1. IT IS POSSIBLE!
2. Es braucht Zeit und Liebe zum Selberkochen und Essen vorbereiten
3. Ohne Tuppertiegel und Mikrowellengeschirr gehts nicht
4. Ich hab richtig viel Geld gespart (weniger auswärts essen)
5. und dabei weniger Essen weggeschmissen

Grundsätzlich habe ich meinen gesunden Ernährungsmonat sehr genossen! Ich habe viel gekocht, viel vorbereitet, eingefrohren, Essen in die Firma mitgenommen und versucht, ja wirklich versucht, den Süßigkeiten und sonstigen Verlockungen ungesunden Essens zu wiederstehen.

Es ist mir auch recht gut gelungen, aber mal ehrlich, irgendwann holt einen der Schweinehund wieder ein und man hat mal Abends einfach keine Lust was zu kochen für den nächsten Tag oder ist in der Früh mal wieder zu lange im Bett rumgeknotzt, und hatte keine Zeit mehr für Frühstück machen oder noch was Einpacken für Mittag.

Darum meine klare Message: Zu rund 60% kann man sich selber dauerhaft mit gutem Essen versorgen, aber GANZ Ohne Auswärts Essen gehts nicht!
Nicht wenn man voll berufstätig ist und ausser dem Kochen und Essen vorbereiten noch andere Hobbies hat. Darum hab ich mal folgende Grundregeln für mich aufgestellt, um weiterhin ein gutes Maß zwischen selber kochen und auswärts Essen zu haben:

1. Maximal 2x pro Woche ein gekauftes Frühstücksweckerl vom Bäcker (aber dann ein Vollkornweckerl mit gesundem Belag, kein Süßzeugs, keine Kipferl und Schokocroissants zum Frühstück)

2. 2x pro Monat darf man die "kein Süßzeugs zum Frühstück Regel" brechen, ich habe allerdings sofort bemerkt, wie mir an solchen Tagen mein Blutzuckerrausch entglitten ist, Schokigusto und Heißhungerattacken waren jedesmal die Folge

3. Mindestens 3x pro Woche das Essen selbstgekocht oder selbsteingekauft (Salat, Tomaten,Vollkornbrot, Schinken, Käse) in die Arbeit mitnehmen. Ihr werdet schnell feststellen, dass die Gemeinde an "Selber Essen Mitbringern" in eurer Firma größer ist als gedacht. So lernt ihr auch neue KollegInnen kennen, die ihr in der Kantine nie zu Gesicht bekommt.

4. Maximal 1-2x pro Woche ohne Mittagssackerl (selbstgemachtes Essen) von daheim losziehen. Wenn ihr dann extern Essen zu Mittag sucht, folgender Tipp: Salate gibts fast immer in allen Kantinen oder auch bei Billa, Spar usw. zum Mitnehmen. Vermeidet die verlockenden Schnitzel, Berner-Würstel oder Schweinsbraten, die machen komplett müde und raube euch am Nachmittag jegliche Energie! Spannenderweise sind die Schlangen in der Kantine vor diesen Gerichten immer am längsten...

5. Immer frsiches Obst in der Firma haben. Wenn ihr einen netten Chef/Chefin habt, dann besorgt er/sie vielleicht immer so etwas auf Firmenkosten, um zur Gesundheit der MitarbeiterInnen beizutragen. Da kann man schon so manchen Schokigusto am Nachmittag mit einer halben Banane oder einem Apfel besiegen.

6. VIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIEEEEEEEEEEEEEEEEEEL Trinken. Aber das ist wirklich sauschwer. Das ist mir in dieser Zeit auch extrem schwer gefallen. Am meisten denk ich noch daran, wenn ich mir eine 1,5L Flasche mit Wasser direkt mit Glas gleich in der Früh an meinen Scheibtisch stelle.

7. Auch daheim immer für einen gut gefüllten Kühlschrank mit Gemüse und Obst am Tisch sorgen. Wenn die Sachen daheim sind, dann sollte euer Ziel immer sein, dass euch nix schlecht wird, dann wird eine leicht bräunliche Banane zur Motivation, sie noch schnell in einem Müsli oder einem Obstsalat zu verwerten.
Das kaufe ich jede Woche ein:
Bananen
Äpfel
Zitronen
Orangen oder ab jetzt Erdbeeren oder je nach Jahreszeit etwas aus Österreichischer Herkunft
(von  zuviel ausländischem Obst rate ich euch ab, da es oftmals stark pestizidbelastet und durch den langen Transport und die unreife Erntung vitaminarm ist)

Kartoffel (speckig meistens, für eine rasche Beilage, z.b. Potatoe Wedges oder gekocht)
Grünen Salat, Vogerlsalat
Tomaten
irgendein grünes Gemüse noch: Broccoli, Karfiol, Zucchini
Karotten (oder ein Pkg Suppengemüse, das kann man auch klein hächseln und überall reingeben)

8. Auch im Gefrierfach solltet ihr ausmisten und Platz schaffen, für die Gerichte, die ihr vielleicht in zu großer Menge gekocht habt, und damit auch mal ein schnelles Abendessen oder Mittagessen ohne viel kochen möglich ist.

Dies mal fürs erste als mein Resümee:
Werde aber sicher in weiteren Posts noch weitere Erkenntnisse, die ich im Laufer der Zeit gewinne, veröffentlichen!
Alles Liebe und viel Spass bei eurem neuen Leben mit gesunder Ernährung!
Carmen Greisinger

Osterwochenende - die Kalorien lassen sich nicht gut verstecken

Zusammenfassung der Kalorienbomben am Osterwochenende:

Frühstücke:
Samstag: 1/2 Osterstriezel
Sonntag: 2 Mohnweckerl mit Butter
Montag: 1/2 Semmel mit Butter

Mittagessen:
Samstag: Spaghetti mit Gemüse- Fleisch Sugo (Mama hat mein Sugo bereits übernommen und Papa hats mit der 1/2 Fleischmenge auch gut geschmeckt :o)
Sonntag: gebackenes Hühnerschnitzel mit Petersilkartofferl und Bohnen/Gurken/Grüner Salat
Montag:Hühnerschnitzel natur mit Pilzen Bratkartoffeln und Salat

Nachmittag:
Samstag: Kirschkuchen
Sonntag: Schokotorte
Montag: Schokotorte ... 2x

Abendessen:
Samstag: Osterjause mit Roggenbrot, Schafkäseaufstrich, Schinken, Tomaten, Ostereier
Sonntag: 1 Teller Hühnersuppe mit Nudeln, Roggenbrot mit Bärlauchaufstrich, Tomaten , Wurst
Montag: 1 Vollkornbrotscheibe mit Schinken, Käse, Osterei, Gurkerl

...
ja das war das Osterwochenende. Eine tolle Bilanz and Weißmehlprodukten, Fleisch und Süßigkeiten.
Allerdings muss sowas an speziellen Tagen im Jahr ja echt auch mal erlaubt sein!
... ich erlaube es mir!:o)

Sonntag 25.3. Fleischleiberl-Sonntag

Frühstück:
Obstsalat mit Haselnüssen und geriebenen Mandeln

Mittagessen:
Fleischleiberl mit Kartoffelpürree und Vogerl-Tomatensalat

Zutaten für die Fleischleiberl:
500g gemischtes Bio-Faschiertes
100g Semmelknödelbrot
200ml Milch
1 Ei
1 große Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
Petersil

Zubereitung:
Das Semmelknödelbrot in eine Rührschüssel geben und mit der Milch vermischen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit 1 TL Butter anschwitzen.
Die glasigen Zwiebel und gehackten Petersil zu der Semmelknödelmasse geben und gut durchmischen. Dann noch das Faschierte dazugeben und mit 1 Ei dazu zum Schluss gut durchkneten (mit den Fingern gehts am Besten). Noch Salz und Pfeffer dazu.
Das ganze nun ca. 15 Min durchziehen lassen.
Wenn die Masse danach noch zu gatschig ist (man merkt es wenn man die Leibchen formen will, und sie behalten ihre Form nicht gut, sondern zerrinnen) noch ein paar EL Semmelbrösel untermischen, bis es fest genug ist.

Dann die Leiberl in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten ca. 4 Min anbraten. Achtung, die werden recht schnell dunkel, am Besten einen Deckel auf die Pfanne geben, dann spritzts nicht so und die Leiberl werden schneller durch.

Abendessen:
1 kaltes Fleischleiberl mit Gurkerl und Senf, und den Rest vom Salat

Samstag 24.3. alle noch sattgefressen vom Vorabend

Frühstück:
1/2 Vollkornweckerl mit Kräutertopfen
2 Scheiben Schinken
1 Tasse Obstsalat

Mittagessen:
fiel aus, weil es ein spätes Frühstück war

Nachmittag:
1 Koffeinfreier Kaffee mit Schlagobers und 1 Stück Marmorkuchen ( von Oma)

Abendessen:
Jause mit:
Geräuchertem Lachsfilet mit Dill-Senfsauce
2 Scheiben Vollkornbrot mit Kräutertopfen
Oliven und Weichkäse

Freitag 23.3. Plachutta kann richtig GUT kochen!

Heute kommen zwei liebe Freunde zu Besuch und wir gehen am Abend mit ihnen zum Plachutta auf einen Tafelspitz. Das heißt bis dahin: Kaloriensparen - denn am Abend wirds deftig!

Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humus und 1 Orange

Mittagessen:
1/2 Vollkornmuffin und Trockenfrüchte

Abendessen:
Wir waren wie gesagt bei Plachutta, und das Essen war....EINE SYNFONIE DES GUTEN GESCHMACKS!!!!
Ich hatte den Tafelspitz mit dem fettfreien Tafelstück vom Rindsviech
dazu eine Rinds- Schöberlsuppe
und Cremespinat, die allerbesten Kartoffelrösti, die ich JEMALS gegessen haben, Apfelkren und Schnittlauchsauce
dazu:
1 Muscato-Spritz
1 Gläschen Weißburgunder

später folgte noch ein Cosmopolitan -cocktail!

Donnerstag 22.3. ... und noch ein Resterl, der Kuchen!

Frühstück:
1 Stück Topfen-Streuselkuchen von Oma und 1 kleiner Obstsalat

Mittagessen:
Tomatenrisotto mit Hüttenkäse und frischem Ruccola
+ ein kleiner grüner Salat
Ich bin total geplättet: die alte Kantine muss gestorben und als neue,"ernährungsbewusste" Zentrale für tolle Optik und ausgewogene Mahlzeiten wieder auferstanden sein. Was ist passiert? Geht das nun so weiter - ich werde berichten...

Nachmittag:
Extremster Süßheißhunger überfällt mich, ich bin machtlos und ergebe mich einem Schokostück und der halben Packung Trockenfrüchte mit Cashewnüssen.
Die Schuld gebe ich meinem "Zuckerfrühstück", das mich heute vermutlich in eine Insulin-Achterbahnfahrt katapultiert hat. Ist also doch was dran an der G'schicht.

Abendessen:
Jause, bestehend aus:
1 Scheibe Vollkornbrot, Schinken, Käse und Oliven

Mittwoch 21.3. ..und noch immer die Resterl

Frühstück:
1 Vollkornbrot mit Humus und 1 Apfel in Spalten

Mittagessen:
Grüner Salat mit Karottenraspel, Sprossen und Hühernstreifen mit Feta
+ 1 Scheibe Vollkornbrot
Schon wieder bin in frech in die Kantine gegangen und hab mir meine selbst mitgebrachten Salat mit dem gebratenen Hühnerstreifen/Feta Topping veredeln lassen. Bin mal gespannt, ob mich mal einer anredet, wegen dem selbst mitgebrachten Salat.

Abendessen:
Kaltes, in Streifen geschnittenes Hühnerschnitzerl mit Oliven, Gurkerl, Humus und Weichkäse
Zugegeben, eine eher wilde Kombi, aber das war das letzte Resterl vom Wochenede, das musste noch weg! ;o)

Dienstag 20.3. Resterlessen und Sushi

Frühstück:
Eingeweichte Haferflocken mit Obst und Sojajoghurt
(Die Haferflocken müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden, dann sind sie in der Früh schön weich)

Mittagessen:
Hühnerschnitzi mit Grünem und Kartoffelsalat
(Vom Wochenende, in der Mikrowelle aufgewärmt)

Abendessen:
Kleines gemischtes Sushi-Set mit Misosuppe
bei Akakiko

Montag 19.3. Die Essensreste von Oma füttern uns die ganze Woche

Frühstück:
Cappuccino von der Tankstelle zum Mitnehmen
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen

Vormittagssnack: Trockenfrüchtemix mit Cranberries und Cashewnüssen

Mittagessen:
Safranreis mit Parmesan (vom Wochenende)

Abendessen:
Unterwegs mit Freundinnen bei Neni am Naschmarkt:
Humus mit Falaffel und Pitabrot
+ 1 Strawberry Daiquiri :o)))

Sonntag 18.3. Oma lädt zum Essen ein

Frühstück:
Kleiner Obstsalat und Tee
denn wir wissen, dass zu Mittag riesige Essensmengen auf uns zukommen werden...

Mittagessen bei Oma:
Vorspeise: Bröselknöderlsuppe
Hauptgang: Gebackene Hühnerschnitzerl mit Safranreis und 4 Sorten Salat
Nachspeise: Topfenstreuselkuchen

Schwer gemästet und zufrieden , die Taschen voller Essensresten für die kommende Woche sind wir dann nach hause gerollt. Und nach einem kurzen Mittagsschläfchen bin ich dann noch 4 km spazierengegangen, damit das Schnitzel eine Chance hat auch schnell verdaut zu werden.

Abendessen:
Bröselknöderlsuppe von Mittag

Samstag 17.3. Wandertag

Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und Nüssen
(Ja, ich kann das tatsächlich JEDEN Tag in der Früh essen! :o)

Mittagessen:
Zu Mittag bin ich heute 3 Stunden wandern gewesen. Es war soooooo schön, und am besten weil ich schon am Vormittag losgestartet bin, da waren noch keine Mountainbiketerroristen und Kinderwägenzüge im Wald unterwegs.
Das Essen fiel dann etwas knapper aus, aber ich hatte erstaunlicherweise gar nicht soooo viel Hunger:
Vollkornbrot mit Humu und Schinken und 1/2 Paprika

Nachmittag:
Mit meiner Schwester in Schönbrunn unterwegs und Einkehr im Cafe Dommayer gehalten:
 1 Cappucino und 2 Laa-Kronen wurden genascht

Abendessen:
Restl-Eierspeis mit Sprossen, Paprika, Paprikawurst und Mozarella

Freitag 16.3. Fisch abschuppen, yeah jetzt kann ich's!

Heute hatte ich frei, daher hab ich gleich mal gemütlich mit einem späten, größeren Frühstück gestartet:

Großes Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich
dazu 1/2 rote Paprika in Streifen geschnitten und 1 Schafkäsemozarella

Nachmittag:
1 Kaffee beim Autohändler

Am Nachmittag hab ich dann mein Rucksäckchen geschultert und bin zur Metro einkaufen gegangen. Dieser Laden läßt mein Herz wirklich höher schlagen. Die Auswahl an frischen und nicht überall erhältlichen Sachen ist für mich das reinste Schlaraffenland. Speziell der frische Fischmarkt hat es mir angetan, ich war regelrecht verliebt in die eisige Landschaft mit den vielen Fischköstlichkeiten. Ich hab gleich voll zugeschlagen und ein riesiges Lachsfilet mit Haut im ganzen Stück gekauft und noch 2 Meeresbarben (so kleine rote Fische) einfach weil sie so süß ausgesehen haben. Auch beim Spinat und beim Salat hab ich viel eingepackt!

Abendessen:
Meeresbarbe mit Jungspinat und Potatoe Wedges
Zutaten:
1 Meeresbarbe
3 Hände frischer Jungspinat
1/2 Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 rote Paprika
1 große Kartoffel

Zubereitung:
Hahhh! Die kleine Meeresbarbe hatte es in sich, sie war noch nicht "abgeschuppt", daher habe ich heute meinen ersten Fisch selber entschuppt. Das geht eigentlich ganz einfach, ist aber a bissl a Sauerei, da die Schuppen in alle Richtungen fliegen und man sie nachher in den unmöglichsten Ecken der Küche wiederfindet. Uns so gehts: das Fischlein beim Schwanz in der Abwasch festhalten und mit einem breiten Messer vom Schwanz in Richtung Kopf rundherum abschaben. Die Schuppen lösen sich ganz leicht und man kann gut nachprüfen ob noch irgendwo welche oben sind, indem man mit den Fingern über die Haut streicht und fühlt ob noch welche da sind. Dann nochmal mit Wasser abwaschen und der ehemalige Meeresbewohner kann gewürzt werden.

Die Kartoffel gut waschen und der Länge nach in ca. 6-8 Spalten schneiden. Die Schale kann draufbleiben. Die rote Paprika von Strunk und Samenkörnern befreien und in breite Streifen schneiden. Dann beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut auf allen Seiten einreiben. (Am besten mit den Fingern gut durchmantschen das Ganze!) Dann für ca. 20 Min bei 180°C ins Rohr schieben.
Die Meeresbarbe mit Küchenrolle trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, und 1 gepressten Knoblauchzehe rundherum einreiben.
Den Jungspinat im leicht kochenden Wasser kurz ca. 1 Min. blanchieren und dann in einer Pfanne mit der klein geschnittenen und angerösteten Zwiebel und der geschnittenen Knoblauchzehe kurz braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die gewürzte Meeresbarbe in der Pfanne mit etwas Butter auf jeder Seite ca. 3Min anbraten. FERTIG!!!

Donnerstag 15.3. Lass es uns Thun Fisch!

Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und geriebenen Mandeln
Ein Hoch auf den Obstsalat, der geht wirklich ruckizucki und ich hab schon ewig kein verdorbenes Obst mehr weggeschmissen!!!

Mittagessen:
Kantine:
Gemüsemelange mit Mozzarella und Thunfisch

Abendessen:
Tomatensalat mit Sprossen und Jungzwiebeln
1 Tasse Cocktailtomaten waschen und halbieren, 1 Jungzwiebel in kleine Scheiben schneiden.
3 EL Sprossen (gibts gekeimt in der Tasse zu kaufen) dazugeben.
Mit Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer marinieren.
dazu 1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich

Mittwoch 14.3. A Fischerl aufs Tischerl

Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und geriebene Mandeln

Mittagessen:
Gemischter grüner Salat mit Baby-Mozzarella, Oliven und Hühnerstreifen
Bin heute ganz mutig mit meinem Tupper-geschirr und einem grünen Salat drin in die Kantine marschiert und hab mir nur das Topping : Mozzarella, Oliven und gebratene Hühnerstreifen gekauft. Ich wurde nicht rausgeschmissen, von wegen keine Speisen selbst mitbringen oder so, das fand ich gut!
Dazu gabs:
1 Scheibe Vollkornbrot
1 selbstgemachtes Salatdressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer

Nachmittag: schon wieder so ein Schokigusto, daher 1 kleines Stück Schoki gegessen (Naps)

Abendessen:
Chili-Knoblauch Lachsfilet mit Gemüsemix und Spaghettireste vom Wochenende
Zutaten:
2 Stück Lachsfilet (habe ich immer Stückweise eingefroren im TK-Fach)
1 Iglo Gemüsemix (auch TK)
und Spaghetti mit Gemüsebolognese vom Wochenende

Zubereitung:
Die Lachsfilets etwas auftauen lassen und in eine Marinade aus Olivenöl, 3 geschnittenen Knoblauchzehen und 1 geschnittene Chili ca. 20 Min ziehen lassen.
Dann den Fisch in der Pfanne auf jeder Seite ca.3 Min braten (wenn er noch sehr gefroren ist dauerts noch etwas länger, komplett aufgetauter Fisch braucht nur ca. 1 Min pro Seite)
Den Gemüsemix in einer 2. Pfanne auftauen und anbraten.

Dienstag 13.3. Schon wieder die Cremeschnitte...

Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Schafkäseaufstrich

Mittagessen:
Reis mit Schweinelendchen und Zucchinigemüse
Zubereitung:
Reis und Schweinelendchen hab ich am Vorabend vorbereitet (Reis hat Oma gekocht, ich die Schweinelendchen)
Die 1/2 übrigebliebene Zucchini vom Vortag hab ich einfach in der Früh in kleine Stückchen geschnitten und roh mit 1 EL Petersilpesto vermischt. Das ganze dann in der Firma für ca. 3 Min. in die Mikrowelle geschoben und die Zucchini waren durchgegart!

Nachmittag: auch die 1/2 Cremeschnitte noch vom Wochenende war wieder mit dabei, boah die war noch immer gut!

Abendessen:
Ein Pita Falaffel von MaschuMaschu in der Neubaugasse!

Montag 12.3. Sushi und Schweinchen

Frühstück:
Geröstete Haferflocken mit Obst
Zubereitung:
Haferflocken in ca. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne anrösten.
1/2 TL Kardamompulver, 1/2 TL Korianderpulver, 2 EL Sonnenblumenkerne und 3 EL Kokosflocken dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten.
Mit 100ml Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Wasser ganz von den Haferflocken aufgesaugt ist, wenn die Flocken noch zu hart sind, nocheinmal ein bisschen Wasser nachgießen und wieder rühren bis es verkocht ist.
Zum Schluss geschnittenes Obst (je nach Belieben) dazugeben und noch 1 Min. mitköcheln, dann ist das warme Frühstück fertig.
Zubereitungszeit: 10Min., ich nehms dann immer mit ins Büro und ess es dort erst, sonst wird mir die Zeit daheim in der Früh zu knapp!

Mittagessen:
Bestellung bei Akakiko Lieferservice: Chili Sake mit Ingwer und Reis

Nachmittag: extremster Süßigusto, daher hab ich einen 1/2 Schoko-Mahlzeitersatz Riegel genascht

Abendessen:
Oma hat uns tolles Fleisch vorbeigebracht, das ich gleich gekocht habe:
Vogerlsalat mit Büffelmozzarella und Schweinelendchen
Zutaten:
1 Tasse Vogerlsalat
1 Büffelmozzarella
1/2 Zucchini
2 Scheiben Schweinelendchen

Zubereitung:
Vogerlsalat und Zucchini waschen. Zucchini mit der Gemüseraspel in kleine Streifen direkt über den Vogerlsalat in die Salatschüssel raspeln.
Den Büffelmozzarella mit den Händen in ein paar kleinere Bröcken zerreißen und auf den Salat geben.
Die Schweinelendchen in der Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten, dann in Streifen schneiden und auf den Salat setzen.
Dressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer

Sonntag 11.3. Cremeschnitten Alarm

Heute ist mir eine dicke, fette Cremeschnitte in den gesunden Ernährungsplan gekommen, aber da Sonntag ist hab ich sie mir voll zufrieden und ohne schlechtes Gewissen gegönnt.

Frühstück / Brunch:
2 Vollkornbrotscheiben mit Topfenaufstrich und 1 Scheibe Räucherlachs
2 Cocktailtomaten
1 Radieschen
1 weiches Ei

Nachmittags Kaffee:
mit einer halben Cremeschnitte, von der Konditorei im Ort

Abendessen:
Restlessen der Spaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo mit kleinem Vogerlsalat

Samstag 10.3. Mama und Papa auf Körnerdiät

Bin dann noch das ganze Wochenende daheim in OÖ geblieben, Samstag hatte ich noch einen beruflichen Termin über Mittag, und hab bei Mama und Papa auch das gesunde Essen eingeführt. Folgendes stand auf unserem Speiseplan:

Frühstück:
Obstsalat mit eingeweichtem Dinkel und Walnüssen

Vormittagssnack:
Vollkornbrot mit Liptauer, Gurke und Sprossen

Mittagessen:
Kantine im Krankenhaus, absolut tolles Krankenhaus die Elisabethinen in Linz,so ein schönes Krankenhaus hab ich noch nie gesehen!!!
Spinatknödel mit Schwammerlsauce
dazu Bohnensalat und Krautsalat

Abendessen:
VollkornSpaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo und Vogerlsalat

Freitag 9.3. Ein grenzgeniales Bio-Restaurant in Linz entdeckt

Heute musste ich beruflich nach Linz fahren und mein Speiseplan hat trotzdem extrem gut hingehauen:

Frühstück:
Obstsalat mit Dinkel und Nüssen (nein, ich hab ihn immer noch nicht satt)

Mittagessen:
Im phänomenalen Bio-Restaurant Paa in der Linzer Altstadt 28!
Gebratene Pilze mit falschem Hammel (marinierter Seitan: das sei so ein veganes Weizen-Eiweißgemisch,  hab ich mir sagen lassen) auf Fetakäse und Gurken-Tomatensalat
Dazu noch eine Erdäpfelsuppe, die ich aber gar nicht mehr aufessen konnte.

Also ich sag euch, wer da in der Nähe wohnt, MUSS dieses Lokal ausprobieren, ECHT genial GUT!!!

Abendessen:
Daheim bei Mami hab ich dann noch eine Hühnersuppe mit Karotten bekommen.

Donnerstag 8.3. Aber heute war ich richtig gut

Ja Leute, die grauenhafte Begegnung mit der Gemüsemelange des Schreckens in der Kantine hat mich wieder zur Vernunft gebracht. Darum wa ich heut um einiges besser vorbereitet:

Frühstück:
Obstsalat von gestern mit eingeweichtem Dinkel, gemörserten Leinsamen, und Nüssen

Mittagessen:
Hoch erhobenen Hauptes bin ich heute in die Kantine spaziert, da ich mir ein Lunchtreffen mit einer Freundin ausgemacht hatte, und brachte mein kleines Tupperdöschen mit:

Vogerlsalat mit Cocktailtomaten und Büffelmozzarella
gewürzt mit etwas abgezupftem Basilikum (wächst auf meinem Küchenfenster)
Die Salatmarinade hab ich in einem extra Tiegel mitgebracht:
Ölovenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und ein Schuss Agavendicksaft
dazu eine Scheibe Dinkelbrot

Nachmittagssnack:
Reste vom Vogerlsalat, den ich vor lauter tratschen nicht aufgegessen hatte

Abendessen:
Cremesuppe mit gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten:
1 Tasse Bio-Kräuterseitlinge
1 Zwiebel (große)
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe (aus Suppenpulver)
1/2 Becher Schlagobers
Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Die Pilze klein schneiden, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und zur Seite geben.
Die Zwiebel klein schneiden und in einem EL Butter glasig anrösten.
Dann 1 EL Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen kurz kräftig durchrühren dann mit1/8 L der Gemüsebrühe ablöschen und gut durchrühren bis eine cremige Einbrenn entsteht, dann den Rest der Gemüsebrühe dazu und wieder kräftig umrühren. Die 1. Hälfte der klein geschnittenen Pilze dazugeben und ca. 10 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl, 1 Knoblauchzehe und etwas Petersil auf beiden Seiten braun anbraten und dann zur Seite stellen.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürrierstab alles durchmixen. Wieder auf die Platte stellen und nicht mehr kochen aber ganz leicht warmhalten. Mit dem Schlagobers, Salz Pfeffer abschmecken und ev. eine Prise Muskatnuss noch dazugeben.

Zum Servieren mit den gebratenen Pilzen garnieren und mit etwas gehacktem Petersil bestreuen.

Mahlzeit!

Den Rest der Suppe hab ich übrigens eingefroren.

Weggeworfene Lebensmittel:
4 gatschige Cocktailtomaten und 1 schimmelige Zitrone