Ich habe mir dazu ein Rezept auf Chefkoch.de rausgesucht und es noch für meinen Geschmack variiert. Hier nun mein Rezept für euch zum Nachkochen:
Zutaten:
für eine ovale oder eckige Auflaufform (26cm lang, 20cm breit, 9cm hoch, mit Deckel)
3 Kaffeetassen Rollgerste (ca. 250g) (gibts bei DM)
Gemüsemischung:1 großer Brokkoli
5 mittelgroße Karotten
1/2 Sellerieknolle
1 große gelbe Zwiebel
3 große Knoblauchzehen
2cm Stück vom Ingwer
10 dag Wurst- oder Schinken (egal, was grad da ist)
300g Käse im Stück oder schon gerieben (Gouda, Bergbaron, oder etwas würzigeres)
Auflaufsauce:
1 Becher Sauerrahm
3 große Bio-Eier
die Hälfte vom geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl, Butter, Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die 3 Kaffeetassen Rollgerste in ein Sieb geben und gut waschen. Dann in einen kleinen Kochtopf mit 5 Kaffeetassen Wasser und 1 TL Salz geben. Zum Kochen bringen und ca. 20min auf kleiner Flamme (4-5) kochen und immer wieder umrühren, bis das Wasser fast weg ist. (Ohne Deckel kochen!)
2. Die Auflaufform mit einem kleine Butterstück unten und am Rand einfetten und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Den Brokkoli, die Karotten und den Sellerie waschen. Den Sellerie noch mit dem Kartoffelschäler schälen. Brokkoliröschen vom Strunk rundherum runterschneiden und in ganz kleine Röschen zerteilen / zerschneiden. Die Karotten und den Sellerie entweder mit der Gemüseraspel oder der Küchenmaschine grob hobeln. Auch den Strunk vom Brokkoli könnt ihr verwenden und einfach dazuraspeln, nur den ganz unteren Teil (ca. 4cm) wegschneiden. Das Käsestück mit der groben Gemüseraspel reiben.
4. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Stückchen schneiden, oder ihr werft sie auch in die Küchenmaschine zum anderen Gemüse dazu. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
5. 2-3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem großen beschichteten Kochtopf erhitzen und den Schinken kurz anbraten, dann noch die Zwiebelstücke, den Ingwer und den Knoblauch dazu und dann gleich die restlichen Gemüsestücke. Die Gemüse/Schinkenmischung salzen, pfeffern und ca. 2 TL Thymian dazugeben.
6. Die 3 Eier mit dem Becher Sauerrahm verquirlen und wieder gut salzen und pfeffern. Die Hälfte vom geriebenen Käse und 1/2 geriebene Muskatnuss dazu mischen. Ihr könnt auch noch frische Kräuter daruntermischen, wenn ihr welche zuhause habt.
7. Die Sauerrahm/Käse/Eiermischung unter die Gemüsemasse mischen und das Ganze in die Auflaufform geben. Nun noch den restlichen Käse oben gleichmäßig verteilen und ab damit in den Backofen.
8. ca. 40min bei 180°C Ober/Unterhitze mit dem Decken der Auflaufform backen. Nach ca. 20min könnt ihr den Deckel runternehmen und den oberen Griller dazu schalten, damit der Käse noch etwas braun wird.
Dazu passt gut grüner Salat oder wie bei uns heute, die süß-sauren Sticksi Gurken.
Wenn ihr daraus ein reines Gemüsegericht machen wollt, schlage ich vor, dass ihr statt dem Schinken geräucherten Tofu probiert.
