Oma Greisi's Guglhupf

Guglhupf von Oma Greisinger

Diesen Gugelhupf hat meine Bad Haller Oma immer zum Geburtstag von Papa gemacht. Er ist mit Rosinen aber man kann ihn auch stattdessen als Marmorguglhupf mit Kakao machen.

Zutaten:
250g (25dkg) glattes Mehl
200g Zucker
4 ganze Eier
1/8 Liter Öl (geschmacksneutrales wie z.B. Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl)
1/8 Liter Wasser
3/4 von einer Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
1/2 Moccalöffel Salz
ca. 1 EL Butter zum Befetten der Backform
ca. 1 EL Mehl zum Bestauben der eingefetteten Backform

Rosinen (Menge nach Belieben)
oder
Kakao 4 gehäufte Esslöffel

Zubereitung:

Als erstes immer die Backform herrichten: Mit der Butter innen bis in alle kleinen Rillen einfetten. (Tipp: wenn ihr die Butter auf ein Stück Küchenrolle gebt, gibt's keine fettigen Finger) Dann den 1 EL Mehl in die Backform schütten und kräftig schütteln, bis das Mehl überall haften geblieben ist.

Ihr braucht zur Vorbereitung 2 Rührschüsseln:
In der ersten Schüssel die 4 Eier reinschlagen und den Zucker dazugeben. Mit dem Mixer schaumig rühren, bis der Teig ganz kleine Bläschen macht.
In der zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mit einem Kochlöffel vermischen und das Salz noch dazugeben.

Dann in die erste Schüssel mit dem schaumigen Teig langsam zuerst das Öl und dann das Wasser mit dem Mixer einrühren. Dann das Mehl langsam einrühren. Entweder händisch, nur mit dem Kochlöffel portionsweise einrühren, oder mit dem Mixer auf der kleinsten Stufe.

Variante mit Rosinen: nun zum Schluss die Rosinen mit dem Kochlöffel in die Masse einrühren und dann die Mischung in die Guglhupfform gießen.

Variante mit Kakao: die Hälfte der Teigmasse in die Guglhupfform füllen. In die restliche Teighälfte in der Rührschüssel, den Kakao mit dem Kochlöffel einrühren. (Tipp: damit es keine Klümpchen gibt, solltet ihr den Kakao mit einem Esslöffel durch ein kleines Sieb in die Teigmasse sieben!) Nun die Kakaoteigmasse auch in die Backform als 2. Schicht einfüllen. Für das typische Marmormuster nun mit einer Gabel in kleinen, kreisenden Bewegungen die beiden Teigschichten etwas vermischen.
Achtung: darauf achten, dass ihr nicht an der Backform innen zu sehr ankratzt, sonst bleibt der Kuchen an diesen Stellen kleben.

Nun bei 180°C bei Ober/Unterhitze im Ofen für 50 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtshalber noch die Backprobe machen: Mit einer sehr dünnen Stricknadel oder einen sehr dünnen, langen Messer vorsichtig bis fast auf den Boden stechen und wieder herausziehen. Wenn noch Teig am Messer kleben bleibt ist der Kuchen noch nicht fertig und benötigt noch weitere 5-10 Minuten.
Ein weiteres Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist wenn sich der Kuchen von der Backform innen zu lösen beginnt.

Viel Spass beim Ausprobieren !
Eure Carmen

                                                     Ein Foto von meiner BadHaller Oma, leider ist sie schon gestorben,
                                                     aber in ihren Rezepten lebt sie für mich weiter!

Broccoli-Hühnerpfanne als Gemüseverwerter

Broccoli-Mais-Hühnerpfanne mit Naturreis


Dieses Rezept habe ich neulich Abend kreiert, als ich 2 Hühnerbrüste verwerten musste, die ich schon 2 Tage im Kühlschrank hatte. Dazu hatte ich noch Broccoli, Mais im Glas und Lauch daheim, aber ihr könnt den Broccoli durch jegliches Gemüse, das ihr gerade daheim habt und verarbeiten müsst, ersetzen. So entsteht immer wieder eine neue, kreative Variante dieses Gerichts!


Zutaten für ca. 3 Portionen:
2 Hühnerbrüste
1 Broccoli
1 Glas/Dose Mais
1/2 Stange Lauch
2 Kaffeetassen Reis
(Basmati Naturreis)
5 EL Sojasauce
2 EL Teriakisauce
1 TL Gelbe Senfsamen
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1 Stück Ingwer (ca. 2-3cm groß)
1/2 kleine rote Chili
Salz
Frischer Koriander


Zubereitung:


Zuerst den Naturreis zum Kochen aufstellen, er benötigt etwas länger als weißer Reis. Den Reis kurz in einem Sieb durchwaschen und dann mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Etwas salzen und ca. 25 Min kochen (je nach Angabe auf der Packung)


Dann das Gemüse vorbereiten: 
Den Broccolistrunk abschneiden (wenn er schön ist, kann man ihn ebenso wie die Röschen klein schneiden und mitbraten) die Röschen alle auf ca. 3cm breite Röschen zerteilen und im Sieb kurz durchwaschen. Den Lauch mit einem scharfen Messer auf einer Seite, der Länge nach bis zur Mitte aufschneiden und gut waschen. Wenn er so halb aufgeschnitten ist, kann man ihn mit seinen vielen Schichten besser waschen. Danach in feine Ringe schneiden.


Den Mais öffnen und auch unter fließendem Wasser im Sieb kurz durchwaschen. Die Chili samt den Samen klein schneiden. (wers nicht ganz so scharf mag, sollte die weißen Samen innen entfernen vor dem Schneiden, in ihnen steckt die meiste Schärfe der Chili) Das Ingwerstück schälen und ganz klein schneiden.


Dann die Hühnerbrüste auf einem eigenen Schneidebrett (Plastik) in Streifen schneiden. Das Schneidebrett, das Messer und die Hände nachher gut mit Spülmittel waschen (Salmonellengefahr)!


In einer Pfanne ca. 2 EL Olivenöl erhitzen, die Lauchringe, Senfsamen, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und den geschnittenen Ingwer kurz anbraten und dann gleich die Hühnerstreifen dazugeben und braun braten. Mit der Teriaki- und der Sojasauce ablöschen und den Broccoli dazugeben. Mit einem Deckel zudecken und ca. 3 Minuten weich dünsten. 


Dann den Mais dazugeben und mit dem Salz noch abschmecken. Viel nachsalzen muss man nicht, da die Sojasauce schon recht salzig schmeckt.


Mit dem gekochten Reis und etwas geschnittenem Koriander bestreut servieren.




Tipp:
Diese Pfanne könnt ihr wie gesagt, mit jeglichem Gemüse machen, das zufällig daheim ist. Auch die Hühnerbrüste könnt ihr für eine vegetarische Version durch Tofustücke ersetzen.