Marmelade einkochen

Habe ein 2,5 Kilo Marillenkörbchen bei Merkur gekauft und am Wochenende wurde damit die erste selbstgemachte Marmelade meines Lebens geköchelt. Das Kochrezept für Marmelade ist denkbar einfach:

Zutaten:

• Früchte nach Belieben
• Zucker, Gelierzucker oder 3:1 Zucker
• Eventuell weitere Gewürze wie Vanille, Zitrusschale, Zimtstangen,...
• Einmachgläser mit Schraubdeckel (gibts auch beim Merkur)

Kochvorgang:

1. Die Einmachgläser mit kochend heißem Wasser (aus dem Wasserkocher) ausspülen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen zum Trocknen. Die Deckel kurz in heißem Wasser in einem Kochtopf auskochen (3 Minuten) und nach dem Auskühlen mit Marillenschnaps gut ausreiben.
2. Marillen (oder andere Früchte) waschen und entkernen, in kleine Stücke schneiden (hab sie geviertelt)
3. mit dem jeweiligen Zucker - bei mir Gelierzucker - im Verhältnis 1:1, also 1kg Früchte zu 1kg Gelierzucker vermischen und ein paar Stunden einmarinieren lassen
4. Frucht+Zuckermasse in einem großen Topf aufkochen und ca. 5-15 Minuten kochen lassen, je länger die Masse kocht umso fester wird die Marmelade (ich mag sie eher flüssiger, daher hab ich sie nur 10 Minuten gekocht)
5. Beim Kochen die Fruchtstücke mit dem Kochlöffel zerdrücken und wer s mag (z.B.ich) mit dem Stabmixer pürrieren
6. Die flüssige Marmelade kochend heiß in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Möglichst voll machen, damit nur mehr ganz wenig Luft Platz hat zwischen Deckel und Marmelade.
7. Deckel aufschrauben und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.
8. Dann alle Gläser wieder mit der richtigen Seite nach oben in den Backofen stellen und mit einer Decke gut einpacken. (Sie sollen möglichst langsam abkühlen. Warum? Mama und Oma habens so gesagt, also muss es stimmen:)
9. Ca. 2 Tage lang im Ofen stehen lassen, dann hab ich noch die Deckel in der Mitte kurz reingedrückt (dieses Knacksen, dass beim Öffnen dann signalisiert, dass keine Luft dazugekommen ist). Wenn die Gläser abgekühlt sind und luftdicht sind, bleiben sie beim reindrücken dann drinnen und machen erst beim Aufschrauben "Knack"
10. Dann in einem kühlen dunklen Vorratsraum für den harten Winter aufheben. Oma schwört, dass die Marmelade so jahrelang hält.

Viel Spass beim selber Ausprobieren. Ich mach noch ein paar Gläser, wenns dann österreichische Marillen gibt aus der Wachau!

Brot backen

Ich wollte schon immer mal versuchen selber ein Brot zu backen. Letztes Wochenende hab ich es getan. Der Weg zum perfekten Brotrezept, das man auch wirklich schnell und einfach mit einem normalen Ofen machen kann erweist sich als trickreich.

Schon die Suche nach einem einfach verständlichen Brotrezept war eine Herausforderung. Als erstes hab ich in meinem Plachutta Kochbuch nachgeschaut, da schau ich immer rein, wenn ich "Basisrezepte" der österreichischen Küche suche... aber der Plachutta macht kein Brot, er kaufts vermutlich lieber selber beim Bäcker. Mama hat auch nie eins gemacht, daher war der nächste Weg ins Internet. Aber leider hab ich da nur extrem aufwändige Varianten mit "Vorteig" und "Teigansatz" und tagelangem Herumgetue gefunden - nix für mich!

Schon kurz vorm Aufgeben hat ein Besuch bei meiner Lieblingsdrogerie DM am letzten Freitag die große Erleuchtung gebracht. Dort gibts nämlich so Zauberzutaten wie Trockengerm und Trockensauerteigansatz, die das Brotbacken ECHT easy machen!

Und so steht s auf dem Sauerteigpackerl hinten drauf:
Zutaten: