Frühstück:
Obstsalat mit Haselnüssen und geriebenen Mandeln
Mittagessen:
Fleischleiberl mit Kartoffelpürree und Vogerl-Tomatensalat
Zutaten für die Fleischleiberl:
500g gemischtes Bio-Faschiertes
100g Semmelknödelbrot
200ml Milch
1 Ei
1 große Zwiebel
2 große Knoblauchzehen
Petersil
Zubereitung:
Das Semmelknödelbrot in eine Rührschüssel geben und mit der Milch vermischen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne mit 1 TL Butter anschwitzen.
Die glasigen Zwiebel und gehackten Petersil zu der Semmelknödelmasse geben und gut durchmischen. Dann noch das Faschierte dazugeben und mit 1 Ei dazu zum Schluss gut durchkneten (mit den Fingern gehts am Besten). Noch Salz und Pfeffer dazu.
Das ganze nun ca. 15 Min durchziehen lassen.
Wenn die Masse danach noch zu gatschig ist (man merkt es wenn man die Leibchen formen will, und sie behalten ihre Form nicht gut, sondern zerrinnen) noch ein paar EL Semmelbrösel untermischen, bis es fest genug ist.
Dann die Leiberl in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten ca. 4 Min anbraten. Achtung, die werden recht schnell dunkel, am Besten einen Deckel auf die Pfanne geben, dann spritzts nicht so und die Leiberl werden schneller durch.
Abendessen:
1 kaltes Fleischleiberl mit Gurkerl und Senf, und den Rest vom Salat
Sonntag, 25. März 2012
Samstag 24.3. alle noch sattgefressen vom Vorabend
Frühstück:
1/2 Vollkornweckerl mit Kräutertopfen
2 Scheiben Schinken
1 Tasse Obstsalat
Mittagessen:
fiel aus, weil es ein spätes Frühstück war
Nachmittag:
1 Koffeinfreier Kaffee mit Schlagobers und 1 Stück Marmorkuchen ( von Oma)
Abendessen:
Jause mit:
Geräuchertem Lachsfilet mit Dill-Senfsauce
2 Scheiben Vollkornbrot mit Kräutertopfen
Oliven und Weichkäse
1/2 Vollkornweckerl mit Kräutertopfen
2 Scheiben Schinken
1 Tasse Obstsalat
Mittagessen:
fiel aus, weil es ein spätes Frühstück war
Nachmittag:
1 Koffeinfreier Kaffee mit Schlagobers und 1 Stück Marmorkuchen ( von Oma)
Abendessen:
Jause mit:
Geräuchertem Lachsfilet mit Dill-Senfsauce
2 Scheiben Vollkornbrot mit Kräutertopfen
Oliven und Weichkäse
Freitag 23.3. Plachutta kann richtig GUT kochen!
Heute kommen zwei liebe Freunde zu Besuch und wir gehen am Abend mit ihnen zum Plachutta auf einen Tafelspitz. Das heißt bis dahin: Kaloriensparen - denn am Abend wirds deftig!
Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humus und 1 Orange
Mittagessen:
1/2 Vollkornmuffin und Trockenfrüchte
Abendessen:
Wir waren wie gesagt bei Plachutta, und das Essen war....EINE SYNFONIE DES GUTEN GESCHMACKS!!!!
Ich hatte den Tafelspitz mit dem fettfreien Tafelstück vom Rindsviech
dazu eine Rinds- Schöberlsuppe
und Cremespinat, die allerbesten Kartoffelrösti, die ich JEMALS gegessen haben, Apfelkren und Schnittlauchsauce
dazu:
1 Muscato-Spritz
1 Gläschen Weißburgunder
später folgte noch ein Cosmopolitan -cocktail!
Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humus und 1 Orange
Mittagessen:
1/2 Vollkornmuffin und Trockenfrüchte
Abendessen:
Wir waren wie gesagt bei Plachutta, und das Essen war....EINE SYNFONIE DES GUTEN GESCHMACKS!!!!
Ich hatte den Tafelspitz mit dem fettfreien Tafelstück vom Rindsviech
dazu eine Rinds- Schöberlsuppe
und Cremespinat, die allerbesten Kartoffelrösti, die ich JEMALS gegessen haben, Apfelkren und Schnittlauchsauce
dazu:
1 Muscato-Spritz
1 Gläschen Weißburgunder
später folgte noch ein Cosmopolitan -cocktail!
Donnerstag 22.3. ... und noch ein Resterl, der Kuchen!
Frühstück:
1 Stück Topfen-Streuselkuchen von Oma und 1 kleiner Obstsalat
Mittagessen:
Tomatenrisotto mit Hüttenkäse und frischem Ruccola
+ ein kleiner grüner Salat
Ich bin total geplättet: die alte Kantine muss gestorben und als neue,"ernährungsbewusste" Zentrale für tolle Optik und ausgewogene Mahlzeiten wieder auferstanden sein. Was ist passiert? Geht das nun so weiter - ich werde berichten...
Nachmittag:
Extremster Süßheißhunger überfällt mich, ich bin machtlos und ergebe mich einem Schokostück und der halben Packung Trockenfrüchte mit Cashewnüssen.
Die Schuld gebe ich meinem "Zuckerfrühstück", das mich heute vermutlich in eine Insulin-Achterbahnfahrt katapultiert hat. Ist also doch was dran an der G'schicht.
Abendessen:
Jause, bestehend aus:
1 Scheibe Vollkornbrot, Schinken, Käse und Oliven
1 Stück Topfen-Streuselkuchen von Oma und 1 kleiner Obstsalat
Mittagessen:
Tomatenrisotto mit Hüttenkäse und frischem Ruccola
+ ein kleiner grüner Salat
Ich bin total geplättet: die alte Kantine muss gestorben und als neue,"ernährungsbewusste" Zentrale für tolle Optik und ausgewogene Mahlzeiten wieder auferstanden sein. Was ist passiert? Geht das nun so weiter - ich werde berichten...
Nachmittag:
Extremster Süßheißhunger überfällt mich, ich bin machtlos und ergebe mich einem Schokostück und der halben Packung Trockenfrüchte mit Cashewnüssen.
Die Schuld gebe ich meinem "Zuckerfrühstück", das mich heute vermutlich in eine Insulin-Achterbahnfahrt katapultiert hat. Ist also doch was dran an der G'schicht.
Abendessen:
Jause, bestehend aus:
1 Scheibe Vollkornbrot, Schinken, Käse und Oliven
Mittwoch 21.3. ..und noch immer die Resterl
Frühstück:
1 Vollkornbrot mit Humus und 1 Apfel in Spalten
Mittagessen:
Grüner Salat mit Karottenraspel, Sprossen und Hühernstreifen mit Feta
+ 1 Scheibe Vollkornbrot
Schon wieder bin in frech in die Kantine gegangen und hab mir meine selbst mitgebrachten Salat mit dem gebratenen Hühnerstreifen/Feta Topping veredeln lassen. Bin mal gespannt, ob mich mal einer anredet, wegen dem selbst mitgebrachten Salat.
Abendessen:
Kaltes, in Streifen geschnittenes Hühnerschnitzerl mit Oliven, Gurkerl, Humus und Weichkäse
Zugegeben, eine eher wilde Kombi, aber das war das letzte Resterl vom Wochenede, das musste noch weg! ;o)
1 Vollkornbrot mit Humus und 1 Apfel in Spalten
Mittagessen:
Grüner Salat mit Karottenraspel, Sprossen und Hühernstreifen mit Feta
+ 1 Scheibe Vollkornbrot
Schon wieder bin in frech in die Kantine gegangen und hab mir meine selbst mitgebrachten Salat mit dem gebratenen Hühnerstreifen/Feta Topping veredeln lassen. Bin mal gespannt, ob mich mal einer anredet, wegen dem selbst mitgebrachten Salat.
Abendessen:
Kaltes, in Streifen geschnittenes Hühnerschnitzerl mit Oliven, Gurkerl, Humus und Weichkäse
Zugegeben, eine eher wilde Kombi, aber das war das letzte Resterl vom Wochenede, das musste noch weg! ;o)
Dienstag 20.3. Resterlessen und Sushi
Frühstück:
Eingeweichte Haferflocken mit Obst und Sojajoghurt
(Die Haferflocken müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden, dann sind sie in der Früh schön weich)
Mittagessen:
Hühnerschnitzi mit Grünem und Kartoffelsalat
(Vom Wochenende, in der Mikrowelle aufgewärmt)
Abendessen:
Kleines gemischtes Sushi-Set mit Misosuppe
bei Akakiko
Eingeweichte Haferflocken mit Obst und Sojajoghurt
(Die Haferflocken müssen über Nacht in Wasser eingeweicht werden, dann sind sie in der Früh schön weich)
Mittagessen:
Hühnerschnitzi mit Grünem und Kartoffelsalat
(Vom Wochenende, in der Mikrowelle aufgewärmt)
Abendessen:
Kleines gemischtes Sushi-Set mit Misosuppe
bei Akakiko
Montag 19.3. Die Essensreste von Oma füttern uns die ganze Woche
Frühstück:
Cappuccino von der Tankstelle zum Mitnehmen
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen
Vormittagssnack: Trockenfrüchtemix mit Cranberries und Cashewnüssen
Mittagessen:
Safranreis mit Parmesan (vom Wochenende)
Abendessen:
Unterwegs mit Freundinnen bei Neni am Naschmarkt:
Humus mit Falaffel und Pitabrot
+ 1 Strawberry Daiquiri :o)))
Cappuccino von der Tankstelle zum Mitnehmen
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen
Vormittagssnack: Trockenfrüchtemix mit Cranberries und Cashewnüssen
Mittagessen:
Safranreis mit Parmesan (vom Wochenende)
Abendessen:
Unterwegs mit Freundinnen bei Neni am Naschmarkt:
Humus mit Falaffel und Pitabrot
+ 1 Strawberry Daiquiri :o)))
Sonntag 18.3. Oma lädt zum Essen ein
Frühstück:
Kleiner Obstsalat und Tee
denn wir wissen, dass zu Mittag riesige Essensmengen auf uns zukommen werden...
Mittagessen bei Oma:
Vorspeise: Bröselknöderlsuppe
Hauptgang: Gebackene Hühnerschnitzerl mit Safranreis und 4 Sorten Salat
Nachspeise: Topfenstreuselkuchen
Schwer gemästet und zufrieden , die Taschen voller Essensresten für die kommende Woche sind wir dann nach hause gerollt. Und nach einem kurzen Mittagsschläfchen bin ich dann noch 4 km spazierengegangen, damit das Schnitzel eine Chance hat auch schnell verdaut zu werden.
Abendessen:
Bröselknöderlsuppe von Mittag
Kleiner Obstsalat und Tee
denn wir wissen, dass zu Mittag riesige Essensmengen auf uns zukommen werden...
Mittagessen bei Oma:
Vorspeise: Bröselknöderlsuppe
Hauptgang: Gebackene Hühnerschnitzerl mit Safranreis und 4 Sorten Salat
Nachspeise: Topfenstreuselkuchen
Schwer gemästet und zufrieden , die Taschen voller Essensresten für die kommende Woche sind wir dann nach hause gerollt. Und nach einem kurzen Mittagsschläfchen bin ich dann noch 4 km spazierengegangen, damit das Schnitzel eine Chance hat auch schnell verdaut zu werden.
Abendessen:
Bröselknöderlsuppe von Mittag
Samstag 17.3. Wandertag
Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und Nüssen
(Ja, ich kann das tatsächlich JEDEN Tag in der Früh essen! :o)
Mittagessen:
Zu Mittag bin ich heute 3 Stunden wandern gewesen. Es war soooooo schön, und am besten weil ich schon am Vormittag losgestartet bin, da waren noch keine Mountainbiketerroristen und Kinderwägenzüge im Wald unterwegs.
Das Essen fiel dann etwas knapper aus, aber ich hatte erstaunlicherweise gar nicht soooo viel Hunger:
Vollkornbrot mit Humu und Schinken und 1/2 Paprika
Nachmittag:
Mit meiner Schwester in Schönbrunn unterwegs und Einkehr im Cafe Dommayer gehalten:
1 Cappucino und 2 Laa-Kronen wurden genascht
Abendessen:
Restl-Eierspeis mit Sprossen, Paprika, Paprikawurst und Mozarella
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und Nüssen
(Ja, ich kann das tatsächlich JEDEN Tag in der Früh essen! :o)
Mittagessen:
Zu Mittag bin ich heute 3 Stunden wandern gewesen. Es war soooooo schön, und am besten weil ich schon am Vormittag losgestartet bin, da waren noch keine Mountainbiketerroristen und Kinderwägenzüge im Wald unterwegs.
Das Essen fiel dann etwas knapper aus, aber ich hatte erstaunlicherweise gar nicht soooo viel Hunger:
Vollkornbrot mit Humu und Schinken und 1/2 Paprika
Nachmittag:
Mit meiner Schwester in Schönbrunn unterwegs und Einkehr im Cafe Dommayer gehalten:
1 Cappucino und 2 Laa-Kronen wurden genascht
Abendessen:
Restl-Eierspeis mit Sprossen, Paprika, Paprikawurst und Mozarella
Freitag 16.3. Fisch abschuppen, yeah jetzt kann ich's!
Heute hatte ich frei, daher hab ich gleich mal gemütlich mit einem späten, größeren Frühstück gestartet:
Großes Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich
dazu 1/2 rote Paprika in Streifen geschnitten und 1 Schafkäsemozarella
Nachmittag:
1 Kaffee beim Autohändler
Am Nachmittag hab ich dann mein Rucksäckchen geschultert und bin zur Metro einkaufen gegangen. Dieser Laden läßt mein Herz wirklich höher schlagen. Die Auswahl an frischen und nicht überall erhältlichen Sachen ist für mich das reinste Schlaraffenland. Speziell der frische Fischmarkt hat es mir angetan, ich war regelrecht verliebt in die eisige Landschaft mit den vielen Fischköstlichkeiten. Ich hab gleich voll zugeschlagen und ein riesiges Lachsfilet mit Haut im ganzen Stück gekauft und noch 2 Meeresbarben (so kleine rote Fische) einfach weil sie so süß ausgesehen haben. Auch beim Spinat und beim Salat hab ich viel eingepackt!
Abendessen:
Meeresbarbe mit Jungspinat und Potatoe Wedges
Zutaten:
1 Meeresbarbe
3 Hände frischer Jungspinat
1/2 Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 rote Paprika
1 große Kartoffel
Zubereitung:
Hahhh! Die kleine Meeresbarbe hatte es in sich, sie war noch nicht "abgeschuppt", daher habe ich heute meinen ersten Fisch selber entschuppt. Das geht eigentlich ganz einfach, ist aber a bissl a Sauerei, da die Schuppen in alle Richtungen fliegen und man sie nachher in den unmöglichsten Ecken der Küche wiederfindet. Uns so gehts: das Fischlein beim Schwanz in der Abwasch festhalten und mit einem breiten Messer vom Schwanz in Richtung Kopf rundherum abschaben. Die Schuppen lösen sich ganz leicht und man kann gut nachprüfen ob noch irgendwo welche oben sind, indem man mit den Fingern über die Haut streicht und fühlt ob noch welche da sind. Dann nochmal mit Wasser abwaschen und der ehemalige Meeresbewohner kann gewürzt werden.
Die Kartoffel gut waschen und der Länge nach in ca. 6-8 Spalten schneiden. Die Schale kann draufbleiben. Die rote Paprika von Strunk und Samenkörnern befreien und in breite Streifen schneiden. Dann beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut auf allen Seiten einreiben. (Am besten mit den Fingern gut durchmantschen das Ganze!) Dann für ca. 20 Min bei 180°C ins Rohr schieben.
Die Meeresbarbe mit Küchenrolle trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, und 1 gepressten Knoblauchzehe rundherum einreiben.
Den Jungspinat im leicht kochenden Wasser kurz ca. 1 Min. blanchieren und dann in einer Pfanne mit der klein geschnittenen und angerösteten Zwiebel und der geschnittenen Knoblauchzehe kurz braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die gewürzte Meeresbarbe in der Pfanne mit etwas Butter auf jeder Seite ca. 3Min anbraten. FERTIG!!!
Großes Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich
dazu 1/2 rote Paprika in Streifen geschnitten und 1 Schafkäsemozarella
Nachmittag:
1 Kaffee beim Autohändler
Am Nachmittag hab ich dann mein Rucksäckchen geschultert und bin zur Metro einkaufen gegangen. Dieser Laden läßt mein Herz wirklich höher schlagen. Die Auswahl an frischen und nicht überall erhältlichen Sachen ist für mich das reinste Schlaraffenland. Speziell der frische Fischmarkt hat es mir angetan, ich war regelrecht verliebt in die eisige Landschaft mit den vielen Fischköstlichkeiten. Ich hab gleich voll zugeschlagen und ein riesiges Lachsfilet mit Haut im ganzen Stück gekauft und noch 2 Meeresbarben (so kleine rote Fische) einfach weil sie so süß ausgesehen haben. Auch beim Spinat und beim Salat hab ich viel eingepackt!
Abendessen:
Meeresbarbe mit Jungspinat und Potatoe Wedges
Zutaten:
1 Meeresbarbe
3 Hände frischer Jungspinat
1/2 Zwiebel
2 Koblauchzehen
1 rote Paprika
1 große Kartoffel
Zubereitung:
Hahhh! Die kleine Meeresbarbe hatte es in sich, sie war noch nicht "abgeschuppt", daher habe ich heute meinen ersten Fisch selber entschuppt. Das geht eigentlich ganz einfach, ist aber a bissl a Sauerei, da die Schuppen in alle Richtungen fliegen und man sie nachher in den unmöglichsten Ecken der Küche wiederfindet. Uns so gehts: das Fischlein beim Schwanz in der Abwasch festhalten und mit einem breiten Messer vom Schwanz in Richtung Kopf rundherum abschaben. Die Schuppen lösen sich ganz leicht und man kann gut nachprüfen ob noch irgendwo welche oben sind, indem man mit den Fingern über die Haut streicht und fühlt ob noch welche da sind. Dann nochmal mit Wasser abwaschen und der ehemalige Meeresbewohner kann gewürzt werden.
Die Kartoffel gut waschen und der Länge nach in ca. 6-8 Spalten schneiden. Die Schale kann draufbleiben. Die rote Paprika von Strunk und Samenkörnern befreien und in breite Streifen schneiden. Dann beides auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut auf allen Seiten einreiben. (Am besten mit den Fingern gut durchmantschen das Ganze!) Dann für ca. 20 Min bei 180°C ins Rohr schieben.
Die Meeresbarbe mit Küchenrolle trockentupfen und mit Salz, Pfeffer, und 1 gepressten Knoblauchzehe rundherum einreiben.
Den Jungspinat im leicht kochenden Wasser kurz ca. 1 Min. blanchieren und dann in einer Pfanne mit der klein geschnittenen und angerösteten Zwiebel und der geschnittenen Knoblauchzehe kurz braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die gewürzte Meeresbarbe in der Pfanne mit etwas Butter auf jeder Seite ca. 3Min anbraten. FERTIG!!!
Donnerstag 15.3. Lass es uns Thun Fisch!
Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und geriebenen Mandeln
Ein Hoch auf den Obstsalat, der geht wirklich ruckizucki und ich hab schon ewig kein verdorbenes Obst mehr weggeschmissen!!!
Mittagessen:
Kantine:
Gemüsemelange mit Mozzarella und Thunfisch
Abendessen:
Tomatensalat mit Sprossen und Jungzwiebeln
1 Tasse Cocktailtomaten waschen und halbieren, 1 Jungzwiebel in kleine Scheiben schneiden.
3 EL Sprossen (gibts gekeimt in der Tasse zu kaufen) dazugeben.
Mit Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer marinieren.
dazu 1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen und geriebenen Mandeln
Ein Hoch auf den Obstsalat, der geht wirklich ruckizucki und ich hab schon ewig kein verdorbenes Obst mehr weggeschmissen!!!
Mittagessen:
Kantine:
Gemüsemelange mit Mozzarella und Thunfisch
Abendessen:
Tomatensalat mit Sprossen und Jungzwiebeln
1 Tasse Cocktailtomaten waschen und halbieren, 1 Jungzwiebel in kleine Scheiben schneiden.
3 EL Sprossen (gibts gekeimt in der Tasse zu kaufen) dazugeben.
Mit Olivenöl, Balsamicoessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer marinieren.
dazu 1 Scheibe Vollkornbrot mit Humusaufstrich
Mittwoch 14.3. A Fischerl aufs Tischerl
Frühstück:
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und geriebene Mandeln
Mittagessen:
Gemischter grüner Salat mit Baby-Mozzarella, Oliven und Hühnerstreifen
Bin heute ganz mutig mit meinem Tupper-geschirr und einem grünen Salat drin in die Kantine marschiert und hab mir nur das Topping : Mozzarella, Oliven und gebratene Hühnerstreifen gekauft. Ich wurde nicht rausgeschmissen, von wegen keine Speisen selbst mitbringen oder so, das fand ich gut!
Dazu gabs:
1 Scheibe Vollkornbrot
1 selbstgemachtes Salatdressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
Nachmittag: schon wieder so ein Schokigusto, daher 1 kleines Stück Schoki gegessen (Naps)
Abendessen:
Chili-Knoblauch Lachsfilet mit Gemüsemix und Spaghettireste vom Wochenende
Zutaten:
2 Stück Lachsfilet (habe ich immer Stückweise eingefroren im TK-Fach)
1 Iglo Gemüsemix (auch TK)
und Spaghetti mit Gemüsebolognese vom Wochenende
Zubereitung:
Die Lachsfilets etwas auftauen lassen und in eine Marinade aus Olivenöl, 3 geschnittenen Knoblauchzehen und 1 geschnittene Chili ca. 20 Min ziehen lassen.
Dann den Fisch in der Pfanne auf jeder Seite ca.3 Min braten (wenn er noch sehr gefroren ist dauerts noch etwas länger, komplett aufgetauter Fisch braucht nur ca. 1 Min pro Seite)
Den Gemüsemix in einer 2. Pfanne auftauen und anbraten.
Obstsalat mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und geriebene Mandeln
Mittagessen:
Gemischter grüner Salat mit Baby-Mozzarella, Oliven und Hühnerstreifen
Bin heute ganz mutig mit meinem Tupper-geschirr und einem grünen Salat drin in die Kantine marschiert und hab mir nur das Topping : Mozzarella, Oliven und gebratene Hühnerstreifen gekauft. Ich wurde nicht rausgeschmissen, von wegen keine Speisen selbst mitbringen oder so, das fand ich gut!
Dazu gabs:
1 Scheibe Vollkornbrot
1 selbstgemachtes Salatdressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
Nachmittag: schon wieder so ein Schokigusto, daher 1 kleines Stück Schoki gegessen (Naps)
Abendessen:
Chili-Knoblauch Lachsfilet mit Gemüsemix und Spaghettireste vom Wochenende
Zutaten:
2 Stück Lachsfilet (habe ich immer Stückweise eingefroren im TK-Fach)
1 Iglo Gemüsemix (auch TK)
und Spaghetti mit Gemüsebolognese vom Wochenende
Zubereitung:
Die Lachsfilets etwas auftauen lassen und in eine Marinade aus Olivenöl, 3 geschnittenen Knoblauchzehen und 1 geschnittene Chili ca. 20 Min ziehen lassen.
Dann den Fisch in der Pfanne auf jeder Seite ca.3 Min braten (wenn er noch sehr gefroren ist dauerts noch etwas länger, komplett aufgetauter Fisch braucht nur ca. 1 Min pro Seite)
Den Gemüsemix in einer 2. Pfanne auftauen und anbraten.
Dienstag 13.3. Schon wieder die Cremeschnitte...
Frühstück:
1 Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Schafkäseaufstrich
Mittagessen:
Reis mit Schweinelendchen und Zucchinigemüse
Zubereitung:
Reis und Schweinelendchen hab ich am Vorabend vorbereitet (Reis hat Oma gekocht, ich die Schweinelendchen)
Die 1/2 übrigebliebene Zucchini vom Vortag hab ich einfach in der Früh in kleine Stückchen geschnitten und roh mit 1 EL Petersilpesto vermischt. Das ganze dann in der Firma für ca. 3 Min. in die Mikrowelle geschoben und die Zucchini waren durchgegart!
Nachmittag: auch die 1/2 Cremeschnitte noch vom Wochenende war wieder mit dabei, boah die war noch immer gut!
Abendessen:
Ein Pita Falaffel von MaschuMaschu in der Neubaugasse!
1 Scheibe Vollkornbrot mit Butter und Schafkäseaufstrich
Mittagessen:
Reis mit Schweinelendchen und Zucchinigemüse
Zubereitung:
Reis und Schweinelendchen hab ich am Vorabend vorbereitet (Reis hat Oma gekocht, ich die Schweinelendchen)
Die 1/2 übrigebliebene Zucchini vom Vortag hab ich einfach in der Früh in kleine Stückchen geschnitten und roh mit 1 EL Petersilpesto vermischt. Das ganze dann in der Firma für ca. 3 Min. in die Mikrowelle geschoben und die Zucchini waren durchgegart!
Nachmittag: auch die 1/2 Cremeschnitte noch vom Wochenende war wieder mit dabei, boah die war noch immer gut!
Abendessen:
Ein Pita Falaffel von MaschuMaschu in der Neubaugasse!
Montag 12.3. Sushi und Schweinchen
Frühstück:
Geröstete Haferflocken mit Obst
Zubereitung:
Haferflocken in ca. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne anrösten.
1/2 TL Kardamompulver, 1/2 TL Korianderpulver, 2 EL Sonnenblumenkerne und 3 EL Kokosflocken dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten.
Mit 100ml Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Wasser ganz von den Haferflocken aufgesaugt ist, wenn die Flocken noch zu hart sind, nocheinmal ein bisschen Wasser nachgießen und wieder rühren bis es verkocht ist.
Zum Schluss geschnittenes Obst (je nach Belieben) dazugeben und noch 1 Min. mitköcheln, dann ist das warme Frühstück fertig.
Zubereitungszeit: 10Min., ich nehms dann immer mit ins Büro und ess es dort erst, sonst wird mir die Zeit daheim in der Früh zu knapp!
Mittagessen:
Bestellung bei Akakiko Lieferservice: Chili Sake mit Ingwer und Reis
Nachmittag: extremster Süßigusto, daher hab ich einen 1/2 Schoko-Mahlzeitersatz Riegel genascht
Abendessen:
Oma hat uns tolles Fleisch vorbeigebracht, das ich gleich gekocht habe:
Vogerlsalat mit Büffelmozzarella und Schweinelendchen
Zutaten:
1 Tasse Vogerlsalat
1 Büffelmozzarella
1/2 Zucchini
2 Scheiben Schweinelendchen
Zubereitung:
Vogerlsalat und Zucchini waschen. Zucchini mit der Gemüseraspel in kleine Streifen direkt über den Vogerlsalat in die Salatschüssel raspeln.
Den Büffelmozzarella mit den Händen in ein paar kleinere Bröcken zerreißen und auf den Salat geben.
Die Schweinelendchen in der Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten, dann in Streifen schneiden und auf den Salat setzen.
Dressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer
Geröstete Haferflocken mit Obst
Zubereitung:
Haferflocken in ca. 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne anrösten.
1/2 TL Kardamompulver, 1/2 TL Korianderpulver, 2 EL Sonnenblumenkerne und 3 EL Kokosflocken dazugeben und ca. 2 Min. mitrösten.
Mit 100ml Wasser ablöschen und köcheln lassen bis das Wasser ganz von den Haferflocken aufgesaugt ist, wenn die Flocken noch zu hart sind, nocheinmal ein bisschen Wasser nachgießen und wieder rühren bis es verkocht ist.
Zum Schluss geschnittenes Obst (je nach Belieben) dazugeben und noch 1 Min. mitköcheln, dann ist das warme Frühstück fertig.
Zubereitungszeit: 10Min., ich nehms dann immer mit ins Büro und ess es dort erst, sonst wird mir die Zeit daheim in der Früh zu knapp!
Mittagessen:
Bestellung bei Akakiko Lieferservice: Chili Sake mit Ingwer und Reis
Nachmittag: extremster Süßigusto, daher hab ich einen 1/2 Schoko-Mahlzeitersatz Riegel genascht
Abendessen:
Oma hat uns tolles Fleisch vorbeigebracht, das ich gleich gekocht habe:
Vogerlsalat mit Büffelmozzarella und Schweinelendchen
Zutaten:
1 Tasse Vogerlsalat
1 Büffelmozzarella
1/2 Zucchini
2 Scheiben Schweinelendchen
Zubereitung:
Vogerlsalat und Zucchini waschen. Zucchini mit der Gemüseraspel in kleine Streifen direkt über den Vogerlsalat in die Salatschüssel raspeln.
Den Büffelmozzarella mit den Händen in ein paar kleinere Bröcken zerreißen und auf den Salat geben.
Die Schweinelendchen in der Pfanne mit etwas Olivenöl auf jeder Seite ca. 1 Min. scharf anbraten, dann in Streifen schneiden und auf den Salat setzen.
Dressing: Balsamico Essig, Olivenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer
Sonntag, 11. März 2012
Sonntag 11.3. Cremeschnitten Alarm
Heute ist mir eine dicke, fette Cremeschnitte in den gesunden Ernährungsplan gekommen, aber da Sonntag ist hab ich sie mir voll zufrieden und ohne schlechtes Gewissen gegönnt.
Frühstück / Brunch:
2 Vollkornbrotscheiben mit Topfenaufstrich und 1 Scheibe Räucherlachs
2 Cocktailtomaten
1 Radieschen
1 weiches Ei
Nachmittags Kaffee:
mit einer halben Cremeschnitte, von der Konditorei im Ort
Abendessen:
Restlessen der Spaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo mit kleinem Vogerlsalat
Frühstück / Brunch:
2 Vollkornbrotscheiben mit Topfenaufstrich und 1 Scheibe Räucherlachs
2 Cocktailtomaten
1 Radieschen
1 weiches Ei
Nachmittags Kaffee:
mit einer halben Cremeschnitte, von der Konditorei im Ort
Abendessen:
Restlessen der Spaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo mit kleinem Vogerlsalat
Samstag 10.3. Mama und Papa auf Körnerdiät
Bin dann noch das ganze Wochenende daheim in OÖ geblieben, Samstag hatte ich noch einen beruflichen Termin über Mittag, und hab bei Mama und Papa auch das gesunde Essen eingeführt. Folgendes stand auf unserem Speiseplan:
Frühstück:
Obstsalat mit eingeweichtem Dinkel und Walnüssen
Vormittagssnack:
Vollkornbrot mit Liptauer, Gurke und Sprossen
Mittagessen:
Kantine im Krankenhaus, absolut tolles Krankenhaus die Elisabethinen in Linz,so ein schönes Krankenhaus hab ich noch nie gesehen!!!
Spinatknödel mit Schwammerlsauce
dazu Bohnensalat und Krautsalat
Abendessen:
VollkornSpaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo und Vogerlsalat
Frühstück:
Obstsalat mit eingeweichtem Dinkel und Walnüssen
Vormittagssnack:
Vollkornbrot mit Liptauer, Gurke und Sprossen
Mittagessen:
Kantine im Krankenhaus, absolut tolles Krankenhaus die Elisabethinen in Linz,so ein schönes Krankenhaus hab ich noch nie gesehen!!!
Spinatknödel mit Schwammerlsauce
dazu Bohnensalat und Krautsalat
Abendessen:
VollkornSpaghetti mit Gemüse-Fleisch Sugo und Vogerlsalat
Freitag 9.3. Ein grenzgeniales Bio-Restaurant in Linz entdeckt
Heute musste ich beruflich nach Linz fahren und mein Speiseplan hat trotzdem extrem gut hingehauen:
Frühstück:
Obstsalat mit Dinkel und Nüssen (nein, ich hab ihn immer noch nicht satt)
Mittagessen:
Im phänomenalen Bio-Restaurant Paa in der Linzer Altstadt 28!
Gebratene Pilze mit falschem Hammel (marinierter Seitan: das sei so ein veganes Weizen-Eiweißgemisch, hab ich mir sagen lassen) auf Fetakäse und Gurken-Tomatensalat
Dazu noch eine Erdäpfelsuppe, die ich aber gar nicht mehr aufessen konnte.
Also ich sag euch, wer da in der Nähe wohnt, MUSS dieses Lokal ausprobieren, ECHT genial GUT!!!
Abendessen:
Daheim bei Mami hab ich dann noch eine Hühnersuppe mit Karotten bekommen.
Frühstück:
Obstsalat mit Dinkel und Nüssen (nein, ich hab ihn immer noch nicht satt)
Mittagessen:
Im phänomenalen Bio-Restaurant Paa in der Linzer Altstadt 28!
Gebratene Pilze mit falschem Hammel (marinierter Seitan: das sei so ein veganes Weizen-Eiweißgemisch, hab ich mir sagen lassen) auf Fetakäse und Gurken-Tomatensalat
Dazu noch eine Erdäpfelsuppe, die ich aber gar nicht mehr aufessen konnte.
Also ich sag euch, wer da in der Nähe wohnt, MUSS dieses Lokal ausprobieren, ECHT genial GUT!!!
Abendessen:
Daheim bei Mami hab ich dann noch eine Hühnersuppe mit Karotten bekommen.
Donnerstag 8.3. Aber heute war ich richtig gut
Ja Leute, die grauenhafte Begegnung mit der Gemüsemelange des Schreckens in der Kantine hat mich wieder zur Vernunft gebracht. Darum wa ich heut um einiges besser vorbereitet:
Frühstück:
Obstsalat von gestern mit eingeweichtem Dinkel, gemörserten Leinsamen, und Nüssen
Mittagessen:
Hoch erhobenen Hauptes bin ich heute in die Kantine spaziert, da ich mir ein Lunchtreffen mit einer Freundin ausgemacht hatte, und brachte mein kleines Tupperdöschen mit:
Vogerlsalat mit Cocktailtomaten und Büffelmozzarella
gewürzt mit etwas abgezupftem Basilikum (wächst auf meinem Küchenfenster)
Die Salatmarinade hab ich in einem extra Tiegel mitgebracht:
Ölovenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und ein Schuss Agavendicksaft
dazu eine Scheibe Dinkelbrot
Nachmittagssnack:
Reste vom Vogerlsalat, den ich vor lauter tratschen nicht aufgegessen hatte
Abendessen:
Cremesuppe mit gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten:
1 Tasse Bio-Kräuterseitlinge
1 Zwiebel (große)
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe (aus Suppenpulver)
1/2 Becher Schlagobers
Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Pilze klein schneiden, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und zur Seite geben.
Die Zwiebel klein schneiden und in einem EL Butter glasig anrösten.
Dann 1 EL Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen kurz kräftig durchrühren dann mit1/8 L der Gemüsebrühe ablöschen und gut durchrühren bis eine cremige Einbrenn entsteht, dann den Rest der Gemüsebrühe dazu und wieder kräftig umrühren. Die 1. Hälfte der klein geschnittenen Pilze dazugeben und ca. 10 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl, 1 Knoblauchzehe und etwas Petersil auf beiden Seiten braun anbraten und dann zur Seite stellen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürrierstab alles durchmixen. Wieder auf die Platte stellen und nicht mehr kochen aber ganz leicht warmhalten. Mit dem Schlagobers, Salz Pfeffer abschmecken und ev. eine Prise Muskatnuss noch dazugeben.
Zum Servieren mit den gebratenen Pilzen garnieren und mit etwas gehacktem Petersil bestreuen.
Mahlzeit!
Den Rest der Suppe hab ich übrigens eingefroren.
Weggeworfene Lebensmittel:
4 gatschige Cocktailtomaten und 1 schimmelige Zitrone
Frühstück:
Obstsalat von gestern mit eingeweichtem Dinkel, gemörserten Leinsamen, und Nüssen
Mittagessen:
Hoch erhobenen Hauptes bin ich heute in die Kantine spaziert, da ich mir ein Lunchtreffen mit einer Freundin ausgemacht hatte, und brachte mein kleines Tupperdöschen mit:
Vogerlsalat mit Cocktailtomaten und Büffelmozzarella
gewürzt mit etwas abgezupftem Basilikum (wächst auf meinem Küchenfenster)
Die Salatmarinade hab ich in einem extra Tiegel mitgebracht:
Ölovenöl, Leinöl, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und ein Schuss Agavendicksaft
dazu eine Scheibe Dinkelbrot
Nachmittagssnack:
Reste vom Vogerlsalat, den ich vor lauter tratschen nicht aufgegessen hatte
Abendessen:
Cremesuppe mit gebratenen Kräuterseitlingen
Zutaten:
1 Tasse Bio-Kräuterseitlinge
1 Zwiebel (große)
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe (aus Suppenpulver)
1/2 Becher Schlagobers
Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Die Pilze klein schneiden, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und zur Seite geben.
Die Zwiebel klein schneiden und in einem EL Butter glasig anrösten.
Dann 1 EL Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen kurz kräftig durchrühren dann mit1/8 L der Gemüsebrühe ablöschen und gut durchrühren bis eine cremige Einbrenn entsteht, dann den Rest der Gemüsebrühe dazu und wieder kräftig umrühren. Die 1. Hälfte der klein geschnittenen Pilze dazugeben und ca. 10 Min kochen lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Öl, 1 Knoblauchzehe und etwas Petersil auf beiden Seiten braun anbraten und dann zur Seite stellen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürrierstab alles durchmixen. Wieder auf die Platte stellen und nicht mehr kochen aber ganz leicht warmhalten. Mit dem Schlagobers, Salz Pfeffer abschmecken und ev. eine Prise Muskatnuss noch dazugeben.
Zum Servieren mit den gebratenen Pilzen garnieren und mit etwas gehacktem Petersil bestreuen.
Mahlzeit!
Den Rest der Suppe hab ich übrigens eingefroren.
Weggeworfene Lebensmittel:
4 gatschige Cocktailtomaten und 1 schimmelige Zitrone
Mittwoch 7.3. Die Kantine hat mich wieder
Wieder war ich zu faul um mir daheim was vorzubereiten, daher dachte ich, so nach 2 Wochen ohne Eurest Kantine mit freundlicher Massenabfertigung kann ich s ja mal wieder versuchen... war aber wieder mal eine kulinarische Niederlage, nicht, dass ich nicht schon öfter die Erfahrung gemacht hätte.
Frühstück:
Frischen Obstsalat geschnippelt mit (am Vorabend) eingeweichtem Dinkel und ein paar Nüssen
Mittagessen:
"Kleine Gemüsemelange", dahinter verbirgt sich:
In einer fetten Gorgonzolarahmsauce wiederverwerteter Broccoli, komplett ungewürzter Karfiol, weißer Reis (leicht klebrig aneinanderhaftend),ein paar Bandnudeln schwimmend in einer glänzenden Ölschicht, und ... meine Lieblinge: halb gebratene Melanzanistücke, so hart und geschmacklos, dass ich sie an den Tellerrand schieben und übrig lassen musste.
Dieses extrem gesunde Menü hat mich dann genau 3 Stunden lang satt gehalten, nicht ohne dazwischen mindestens 5 x über den Einwurf einer Baci-Schokokugel nachzudenken. Dann hab ich aufgegeben und bin mir einen Sesambagel mit Putenschinken und Käse holen gegangen.
Abendessen:
Bio-Dinkelspaghetti mit (vor ca. 3 Wochen eingefrorenem) Gemüse-Faschiertem Sugo - selbergemacht
Ich überlege noch, ob ich das Rezept hier preisgebe, es ist wirklich ein Mordsgutes Sugo!!! ;o)
Frühstück:
Frischen Obstsalat geschnippelt mit (am Vorabend) eingeweichtem Dinkel und ein paar Nüssen
Mittagessen:
"Kleine Gemüsemelange", dahinter verbirgt sich:
In einer fetten Gorgonzolarahmsauce wiederverwerteter Broccoli, komplett ungewürzter Karfiol, weißer Reis (leicht klebrig aneinanderhaftend),ein paar Bandnudeln schwimmend in einer glänzenden Ölschicht, und ... meine Lieblinge: halb gebratene Melanzanistücke, so hart und geschmacklos, dass ich sie an den Tellerrand schieben und übrig lassen musste.
Dieses extrem gesunde Menü hat mich dann genau 3 Stunden lang satt gehalten, nicht ohne dazwischen mindestens 5 x über den Einwurf einer Baci-Schokokugel nachzudenken. Dann hab ich aufgegeben und bin mir einen Sesambagel mit Putenschinken und Käse holen gegangen.
Abendessen:
Bio-Dinkelspaghetti mit (vor ca. 3 Wochen eingefrorenem) Gemüse-Faschiertem Sugo - selbergemacht
Ich überlege noch, ob ich das Rezept hier preisgebe, es ist wirklich ein Mordsgutes Sugo!!! ;o)
Dienstag 6.3. In der Arbeit schauts wieder bissl a anders aus
Erster Tag zurück im Büro. Ein großer Schock nach meiner wunderbar stillen Woche und dementsprechend hab ich auch den Vormittag gebraucht um mich wieder voll motivieren zu können.
Auch hab ich gleich mal vergessen irgendwelche Vorbereitungen für mein Essen zu treffen, daher... Sushi!
Frühstück:
Obstsalat und eingeweichter Dinkel vom Sonntag (ja das hält sich wirklich im Kühlschrank so lange!)
Mittagessen:
Maki Super Mix von Akakiko bestellt und eine Extra Portion eingelegter Ingwer, der darf bei mir nie fehlen
Abendessen:
Zu faul zum Kochen, daher:
Kleines Sushi am Naschmarkt und eine Misosuppe
ausserdem die Hälfte von so kleinen Gemüseröllchen (gebe zu: frittiert) gegessen
Auch hab ich gleich mal vergessen irgendwelche Vorbereitungen für mein Essen zu treffen, daher... Sushi!
Frühstück:
Obstsalat und eingeweichter Dinkel vom Sonntag (ja das hält sich wirklich im Kühlschrank so lange!)
Mittagessen:
Maki Super Mix von Akakiko bestellt und eine Extra Portion eingelegter Ingwer, der darf bei mir nie fehlen
Abendessen:
Zu faul zum Kochen, daher:
Kleines Sushi am Naschmarkt und eine Misosuppe
ausserdem die Hälfte von so kleinen Gemüseröllchen (gebe zu: frittiert) gegessen
Montag 5.3. Im Urlaub ist ja alles soooo einfach
Heute wird es ein sehr kurzer Eintrag, da ich den ganzen Tag Restl essen konnte von gestern.
Frühstück:
Obstsalat vom Vortag
Mittagessen:
Brathuhn und Gemüse vom Vortag aufgewärmt. Am besten geht das in einer Glas-Auflaufform mit Deckel. Einfach ein Schnapsglas voll Wasser dazuleeren, damit nichts anbrennt. Schmeckt wieder wie frisch.
Abendessen:
2 Scheiben Dinkelbrot mit Butter und Hanfsamenaufstrich.
Frühstück:
Obstsalat vom Vortag
Mittagessen:
Brathuhn und Gemüse vom Vortag aufgewärmt. Am besten geht das in einer Glas-Auflaufform mit Deckel. Einfach ein Schnapsglas voll Wasser dazuleeren, damit nichts anbrennt. Schmeckt wieder wie frisch.
Abendessen:
2 Scheiben Dinkelbrot mit Butter und Hanfsamenaufstrich.
Montag, 5. März 2012
Essen shoppen kann sooooooo schön sein!
An diesem Wochenende starte ich mein Ernährungsprojekt, mit einem kräftigen, gesunden Einkauf bei Merkur. Beschwingt ein Einkaufswagerl geschnappt und gleich nach dem Eingang erwartet mich... "Bio-Fantasialand". Ich wundere mich wieviel Auswahl bei Bio-Obst und Gemüse es hier schon gibt und entscheide mich am Ende für einen bunten Mix aus allen angebotenen Vitaminbomben. Zufrieden und stolz, über mein total "grünes" und gesund gefülltes Einkaufswagerl bleib ich auch noch beim Milchregal, beim Büffelkäse und bei einem "Bio-Brathuhn" hängen und gleich gehts mir noch besser.
Kennen Sie das auch, wenn man total gesundes Zeugs eingekauft hat und dann einen stolzen Blick in die Einkaufswagerl der "Anderen" wirft, die zu mindestens 60% mit ungesunden, fetten und zuckerreichen Sachen gefüllt sind. AAAAAAAch, tut das gut!!! Ich fühl mich schon jetzt total fit und auch ökologisch verantwortungsvoll. Ein bisschen bedauere ich die armen Unwissenden nochmal an der Kasse, wenn ihre unglückliche Wahl ganz öffentlich und für alle sichtbar auf dem Förderband präsentiert wird, und das gleich hinter meiner gesunden Vitamin-und Gutes Gewissen Ware.
Piep-Piep-Piep.... "68,07€ mochts", erklärt mir die Kassierin und ich muss zugeben, dass es nicht mehr ist als ich sonst auch bei meinem "Wocheneinkauf" für Essen ausgebe, nur krieg ich diesmal noch gratis, als Gutschein-Bon sozusagen, mein gutes Gefühl über meinen Einkauf dazu.
Mein Speiseplan von diesem Wochenende für euch zum Nachlesen:
Samstag Abendessen: Broccoli-Kohlrabicreme Suppe
Zutaten:
1 ganzer Broccoli (mit Stängel!)
1 Kohlrabi
1/2 Stange Lauch
1 EL Butter
1/2 Flasche Joya Sojacreme
1 Liter Gemüsebrühe (aufgegossen aus Gemüse-Suppenpulver)
1/4 Bund Petersil
gemahlener Kreuzkümmel
"Panch Purath" oder so ähnlich (Indische Gewürzmischung)
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Broccoli waschen und den Strunk bis zu den ganz kleinen Röschen abschneiden und klein schneiden. Die grünen Röschen mit den Fingern ganz klein zerrupfen. Kohlrabi schälen und ebenfalls klein schneiden. Petersil waschen und klein hacken.
Kochen:
Butter im Suppentopf zerlaufen lassen und die Gewürzmischung und den Kreuzkümmel kurz darin anbraten. Die Lauchringe dazugeben und mitanbraten. Dann den klein geschnittenen Broccolistrunk und die Hälfte der Kohlabistückchen dazumischen, ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-10 Minuten weich kochen. Ein Stück Broccolistrunk rausnehmen und kosten ob er schon weich ist.
Dann das Ganze kurz vom Ofen nehmen und mit dem Pürrierstab kleinpürrieren.
Dann den Topf wieder auf die Platte stellen und die kleinen Broccoliröschen und die zweite Hälfte der Kohlrabistücke dazugeben und ca. 3 Minuten mitkochen.
Mit der Sojacreme (oder auch Schlagobers) abrunden und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit der geschnittenen Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer Sesamkörner zuhause hat, kann noch ca. 3 EL Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten (bis sie ein bisschen braun werden) und diese dann noch am Ende in die servierte Suppe streuen. Schaut nett aus und schmeck total gut.
Dazu gabs noch eine Schnitte Dinkelbrot mit Butter drauf, die ich aber nicht zusammenessen konnte, weil das Supperl ordentlich ausgiebt, hätt ich gar nicht gedacht, dass man von Suppe so satt werden kann.
Sonntag Frühstück: Obstsalat mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen
Zutaten & Zubereitung:
3 Äpfel, 1 Orange, 1 Banane in kleine Stücke schneiden und in einer Tupperschüssel mit Zitronensaft (1 ausgepresste Zitrone) und Leinsamenkörnern vermischen. (Diese sollten vorher kurz mit dem Mörser angequetscht werden, damit sie nicht 1:1 durchflutschen und am Klo wieder unverdaut rauskommen ;o) Dann noch beliebige Nüsse mit der Mühle mahlen oder auch im Mörser zerkleinern und druntermischen.
Ich schwöre, ich konnte nicht mehr als 1/2 Müslischüssel davon essen, und war bis Mittag pappsatt! Auch das Kauen der Körner strengte mich so an, dass ich direkt einen kleinen Muskelkater im Kiefer bekam.
Sonntag Mittagessen: Bio-Brathuhn mit Gemüse und Vogerlsalat
Zutaten:
1 ganzes Bio-Huhn (kostete € 14,17 aber ich finde, das ist das Leben eines Speisevogels auch Wert!)
2 Karotten
1/2 Stange Lauch (ja genau, der Rest der Stange von der Suppe)
5 Stangen Sellerie
1 Zitrone
1 Glas kernlose grüne Oliven
5 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersil
1 grüne Chili oder 1 Pfefferoni
1 Tasse Vogerlsalat
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
geriebener Kreuzkümmel
Thymian getrocknet
Olivenöl, Rapsöl, Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Gemüse gut waschen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten der Länge nach halbieren und auch in Ringe schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in Ringe schneiden (ca. 5mm dick). Petersil ebenfalls klein hacken. Den Chili oder die Pfefferoni in ganz kleinen Stücke schneiden. Das ganze Gemüse vermischen und in einen Bräter (rechteckige Form für den Backofen mit hohem Rand)geben. Wasser draufschütten, bis das Gemüse zur Hälfte im Wasser liegt.
Nun noch den Backofen einschalten und auf 180°C mit Heißluft vorheizen.
Das Huhn:
Die Henne waschen und von dem Innereinensackerl befreien (das schmeiss ich immer weg, weil ich Innereien nicht mag). Die Haut auf eventuelle Federkielreste untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen.
Achtung: bitte beim Huhn immer auf einem separaten Plastikschneidbrett arbeiten, wegen der Salmonellengefahr!
Dann den Vogel mit einer Mischung aus folgenden Gewürzen überall auf der Haut gut einreiben:
Salz, Pfeffer, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel, Thymian
Das eingeriebene Huhn nun auf das Gemüsebett im Bräter setzen und mit folgender Fülle stopfen:
Gewaschene Oliven, geschälte, ganzen Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel mit dem Saft 1 Zitrone vermischt.
Dann gehts ab in den Ofen für insgesamt ca. 1,5 Stunden (mein Huhn war recht groß und muskulös, bei einem kleineren Vogel gehts sicher schneller). Dazwischen immer wieder kurz rausnehmen und wenden, damit die Haut auf beiden Seiten knusprig wird. Auch immer wieder mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
Für den Vogerlsalat:
Einfach waschen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rapsöl und Weißweinessig marinieren.
Sonntag Abendessen: Dinkelbrot mit Topfenaufstrich
Zutaten & Zubereitung:
2 Scheiben Bio-Vollkorn Dinkelbrot
bisschen Butter drauf
und einen Aufstrich aus Topfen, Petersil, Salz und Pfeffer draufschmieren
dazu hab ich noch ca. 5 Scheiberl von einer geräucherten Hauswurzenwurst genascht
Soviel zu meinem ersten Wochenende!
Ich freue mich wenn ihr mir weiterhin folgt und mich bei meinem Vorhaben unterstützt. Ich werde den Versuch nun den ganzen März hier für euch mitdokumentieren und auch alle meine Rezepte hier für euch auflisten. Auch möchte ich ganz ehrlich mit dem Thema "Wegschmeissen von Lebensmitteln" mit euch sein und werde alles, was ich nicht verbrauchen konnte angeben.
Ich freu mich schon auf morgen und alles Liebe,
eure Carmen
Kennen Sie das auch, wenn man total gesundes Zeugs eingekauft hat und dann einen stolzen Blick in die Einkaufswagerl der "Anderen" wirft, die zu mindestens 60% mit ungesunden, fetten und zuckerreichen Sachen gefüllt sind. AAAAAAAch, tut das gut!!! Ich fühl mich schon jetzt total fit und auch ökologisch verantwortungsvoll. Ein bisschen bedauere ich die armen Unwissenden nochmal an der Kasse, wenn ihre unglückliche Wahl ganz öffentlich und für alle sichtbar auf dem Förderband präsentiert wird, und das gleich hinter meiner gesunden Vitamin-und Gutes Gewissen Ware.
Piep-Piep-Piep.... "68,07€ mochts", erklärt mir die Kassierin und ich muss zugeben, dass es nicht mehr ist als ich sonst auch bei meinem "Wocheneinkauf" für Essen ausgebe, nur krieg ich diesmal noch gratis, als Gutschein-Bon sozusagen, mein gutes Gefühl über meinen Einkauf dazu.
Mein Speiseplan von diesem Wochenende für euch zum Nachlesen:
Samstag Abendessen: Broccoli-Kohlrabicreme Suppe
Zutaten:
1 ganzer Broccoli (mit Stängel!)
1 Kohlrabi
1/2 Stange Lauch
1 EL Butter
1/2 Flasche Joya Sojacreme
1 Liter Gemüsebrühe (aufgegossen aus Gemüse-Suppenpulver)
1/4 Bund Petersil
gemahlener Kreuzkümmel
"Panch Purath" oder so ähnlich (Indische Gewürzmischung)
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Broccoli waschen und den Strunk bis zu den ganz kleinen Röschen abschneiden und klein schneiden. Die grünen Röschen mit den Fingern ganz klein zerrupfen. Kohlrabi schälen und ebenfalls klein schneiden. Petersil waschen und klein hacken.
Kochen:
Butter im Suppentopf zerlaufen lassen und die Gewürzmischung und den Kreuzkümmel kurz darin anbraten. Die Lauchringe dazugeben und mitanbraten. Dann den klein geschnittenen Broccolistrunk und die Hälfte der Kohlabistückchen dazumischen, ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5-10 Minuten weich kochen. Ein Stück Broccolistrunk rausnehmen und kosten ob er schon weich ist.
Dann das Ganze kurz vom Ofen nehmen und mit dem Pürrierstab kleinpürrieren.
Dann den Topf wieder auf die Platte stellen und die kleinen Broccoliröschen und die zweite Hälfte der Kohlrabistücke dazugeben und ca. 3 Minuten mitkochen.
Mit der Sojacreme (oder auch Schlagobers) abrunden und noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit der geschnittenen Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer Sesamkörner zuhause hat, kann noch ca. 3 EL Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten (bis sie ein bisschen braun werden) und diese dann noch am Ende in die servierte Suppe streuen. Schaut nett aus und schmeck total gut.
Dazu gabs noch eine Schnitte Dinkelbrot mit Butter drauf, die ich aber nicht zusammenessen konnte, weil das Supperl ordentlich ausgiebt, hätt ich gar nicht gedacht, dass man von Suppe so satt werden kann.
Sonntag Frühstück: Obstsalat mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen
Zutaten & Zubereitung:
3 Äpfel, 1 Orange, 1 Banane in kleine Stücke schneiden und in einer Tupperschüssel mit Zitronensaft (1 ausgepresste Zitrone) und Leinsamenkörnern vermischen. (Diese sollten vorher kurz mit dem Mörser angequetscht werden, damit sie nicht 1:1 durchflutschen und am Klo wieder unverdaut rauskommen ;o) Dann noch beliebige Nüsse mit der Mühle mahlen oder auch im Mörser zerkleinern und druntermischen.
Ich schwöre, ich konnte nicht mehr als 1/2 Müslischüssel davon essen, und war bis Mittag pappsatt! Auch das Kauen der Körner strengte mich so an, dass ich direkt einen kleinen Muskelkater im Kiefer bekam.
Sonntag Mittagessen: Bio-Brathuhn mit Gemüse und Vogerlsalat
Zutaten:
1 ganzes Bio-Huhn (kostete € 14,17 aber ich finde, das ist das Leben eines Speisevogels auch Wert!)
2 Karotten
1/2 Stange Lauch (ja genau, der Rest der Stange von der Suppe)
5 Stangen Sellerie
1 Zitrone
1 Glas kernlose grüne Oliven
5 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersil
1 grüne Chili oder 1 Pfefferoni
1 Tasse Vogerlsalat
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
geriebener Kreuzkümmel
Thymian getrocknet
Olivenöl, Rapsöl, Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
Gemüse gut waschen. Den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten der Länge nach halbieren und auch in Ringe schneiden. Den Stangensellerie ebenfalls in Ringe schneiden (ca. 5mm dick). Petersil ebenfalls klein hacken. Den Chili oder die Pfefferoni in ganz kleinen Stücke schneiden. Das ganze Gemüse vermischen und in einen Bräter (rechteckige Form für den Backofen mit hohem Rand)geben. Wasser draufschütten, bis das Gemüse zur Hälfte im Wasser liegt.
Nun noch den Backofen einschalten und auf 180°C mit Heißluft vorheizen.
Das Huhn:
Die Henne waschen und von dem Innereinensackerl befreien (das schmeiss ich immer weg, weil ich Innereien nicht mag). Die Haut auf eventuelle Federkielreste untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen.
Achtung: bitte beim Huhn immer auf einem separaten Plastikschneidbrett arbeiten, wegen der Salmonellengefahr!
Dann den Vogel mit einer Mischung aus folgenden Gewürzen überall auf der Haut gut einreiben:
Salz, Pfeffer, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel, Thymian
Das eingeriebene Huhn nun auf das Gemüsebett im Bräter setzen und mit folgender Fülle stopfen:
Gewaschene Oliven, geschälte, ganzen Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel mit dem Saft 1 Zitrone vermischt.
Dann gehts ab in den Ofen für insgesamt ca. 1,5 Stunden (mein Huhn war recht groß und muskulös, bei einem kleineren Vogel gehts sicher schneller). Dazwischen immer wieder kurz rausnehmen und wenden, damit die Haut auf beiden Seiten knusprig wird. Auch immer wieder mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
Für den Vogerlsalat:
Einfach waschen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Rapsöl und Weißweinessig marinieren.
Sonntag Abendessen: Dinkelbrot mit Topfenaufstrich
Zutaten & Zubereitung:
2 Scheiben Bio-Vollkorn Dinkelbrot
bisschen Butter drauf
und einen Aufstrich aus Topfen, Petersil, Salz und Pfeffer draufschmieren
dazu hab ich noch ca. 5 Scheiberl von einer geräucherten Hauswurzenwurst genascht
Soviel zu meinem ersten Wochenende!
Ich freue mich wenn ihr mir weiterhin folgt und mich bei meinem Vorhaben unterstützt. Ich werde den Versuch nun den ganzen März hier für euch mitdokumentieren und auch alle meine Rezepte hier für euch auflisten. Auch möchte ich ganz ehrlich mit dem Thema "Wegschmeissen von Lebensmitteln" mit euch sein und werde alles, was ich nicht verbrauchen konnte angeben.
Ich freu mich schon auf morgen und alles Liebe,
eure Carmen
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